Un parcours de fabrication clair

Piments frais, séchés ou purée fermentée fournie : préparez la matière et choisissez une sauce lisse ou avec morceaux.

Chaque projet est différent. La séquence est adaptée à la matière première, au produit, au conditionnement, aux utilités et à l’espace disponible.

Points de sélection

Pour préserver les morceaux, éviter le broyage fin et vérifier les passages des pompes, vannes et doseurs.

Pour une sauce lisse, comparer granulométrie, graines et peaux avec la recette réelle.

Séparation d’huile, brûlage et dosage irrégulier nécessitent des essais. Le cycle inclut chargement, traitement, vidange et nettoyage.