ابدأ بالمنتج والسوق
يحدد النشاط الغذائي المسؤول والمتخصص المؤهل التصنيف والحفظ والأدلة المناسبة. قد تغير المكونات والجسيمات والعبوة المعالجة والسجلات المطلوبة.
صل التدفئة بالحزمة
حدد النقطة التي يعتبر فيها المنتج معالجاً وضوابط المناولة بعدها. حرارة التعبئة والعبوة والإغلاق وأي معالجة لاحقة أجزاء من النظام الكامل. آلة تعبئة عادية ليست خط تعبئة معقمة.
إبقاء الأدلة المتعلقة بالسلطة والمعدات منفصلة
اختبار معدل المضخة أو تحكم المبادل الحراري دليل على المعدات، ولا يعتمد بمفرده طريقة التحميض أو جدول التخمير أو الصلاحية في حرارة المحيط. للمنتجات الأمريكية المشمولة، راجع إرشادات FDA الخاصة بتسجيل العمليات واستشر متخصصاً مؤهلاً.