Ruta del producto
Conserva los trozos previstos.
La ruta de salsa con trozos conserva el tamaño objetivo en todas las máquinas posteriores al corte. Se omite la molienda fina.
Puntos de secuencia y decisión
- Lavadora de chiles
- Transportador de inspección y selección
- Módulo de eliminación de pedúnculos de chile
- Cortadora y trituradora gruesa de chile
- Tanque de mezcla de ingredientes de salsa
- Marmita encamisada para procesar salsa
- Bomba de transferencia de salsa viscosa con partículas
- Módulo de tratamiento térmico específico del producto
- Interfaz de llenado y cierre de salsa de chile
Puede prepararse una base fina separada antes de añadir suavemente los trozos. Especifica el punto de adición y la prueba final de aceptación de partículas.
Cambiar la entrada de materia prima| Característica | Consecuencia de selección | Pruebas para comparar |
|---|---|---|
| Partículas visibles | Omite la molienda fina; elige mezcla suave, pasos libres de válvulas y dosificación adecuada. | Distribución de partículas antes y después de transferir o llenar. |
| Viscosidad alta | Revisa agitación, entrada de bomba y función de superficie de intercambio térmico. | Viscosidad a temperatura y método de medición indicados. |
| Fase oleosa | Distingue suspensión de emulsificación; comprueba sellos y retirada de residuos. | Comportamiento de separación, contenido de aire y dificultad de limpieza. |
| Sal y acidez | Evalúa todos los materiales en contacto bajo exposición al producto y a la limpieza. | Revisión de materiales según el rango operativo real no confidencial. |
| Residuos persistentes | Define secciones de limpieza abierta y circuitos drenables. | Verificación del cambio del producto más difícil en puntos de muestreo definidos. |