Chile fresco: controla la variabilidad antes de moler
Registra variedad, madurez, daños, tallos y suciedad. Lavado húmedo, inspección y retirada de tallos preceden corte cuando se requieren. Separa agua arrastrada de agua de receta; el drenaje afecta sólidos posteriores.
Chile seco: la hidratación es una operación seleccionada
Inspecciona chile entero o copos antes de acondicionar. Con hidratación, separa entrada seca, agua añadida, drenada y masa húmeda recuperada. Sin hidratación, la ruta ilustrada recibe copos preparados y los mezcla con líquidos de receta antes del molino húmedo fino. Chile seco entero necesita módulo separado de preparación en seco o hidratación. Una receta que permanece seca no debe entrar en molino coloidal solo húmedo.
Puré fermentado recibido: comienza en un límite definido
Confirma clase de composición, partículas, sal y acidez necesarios para seleccionar materiales y estado de recepción. El proceso posterior puede incluir refinado, mezcla, tratamiento específico y llenado. Este alcance no implica suministro ni validación de fermentación anterior.