Pimenta fresca: controle a variabilidade antes de moer
Registre variedade, maturidade, danos, talos e sujeira. Lavagem úmida, inspeção e remoção de talos precedem corte quando requeridas. Separe água arrastada da água de receita; drenagem afeta sólidos posteriores.
Pimenta seca: a hidratação é uma operação selecionada
Inspecione pimenta inteira ou flocos antes de condicionar. Com hidratação, separe entrada seca, água adicionada, drenada e massa úmida recuperada. Sem hidratação, a rota ilustrada recebe flocos preparados e os mistura com líquidos da receita antes do moinho úmido fino. Pimenta seca inteira exige módulo separado de preparação a seco ou hidratação. Uma receita que permanece seca não deve entrar em moinho coloidal somente úmido.
Purê fermentado recebido: comece em um limite definido
Confirme classe de composição, partículas, sal e acidez necessários para selecionar materiais e estado de recebimento. O processo posterior pode incluir refino, mistura, tratamento específico e envase. Este escopo não implica fornecimento nem validação de fermentação anterior.