Moinho coloidal versus cortador de pimenta
Escolha dispersão fina ou pedaços visíveis antes de escolher o equipamento de redução de tamanho.
Banco de trabalho de selecção
Compare as condições do equipamento.
Utilize a matriz para avaliar a adequação ao produto e a ferramenta de lotes para obter uma base de produção transparente. Nenhuma substitui um ensaio com o produto ou uma proposta para a configuração específica.
| Característica | Consequências da selecção | Provas a comparar |
|---|---|---|
| Partículas visíveis | Desvie da moagem fina; escolha mistura suave, passagens livres de válvulas e dosagem adequada. | Distribuição de partículas antes e depois de transferir ou envasar. |
| Viscosidade elevada | Revise agitação, entrada de bomba e função da superfície de troca térmica. | Viscosidade na temperatura e método de medição indicados. |
| Fase oleosa | Distinga suspensão de emulsificação; verifique vedações e remoção de resíduos. | Comportamento de separação, teor de ar e dificuldade de limpeza. |
| Sal e acidez | Avalie todos os materiais em contato sob exposição ao produto e à limpeza. | Revisão de materiais conforme a faixa operacional real não confidencial. |
| Resíduo persistente | Defina seções de limpeza aberta e circuitos drenáveis. | Verificação da troca do produto mais difícil em pontos de amostragem definidos. |
Base de planeamento
É um cálculo com seus dados, não uma capacidade nominal da máquina. Pressupõe uma única estação que processa lotes sequenciais e exclui os lotes incompletos. O volume útil do recipiente também depende da densidade, do espaço livre, da espuma e dos requisitos de mistura.
Use esta base em uma consulta →Comparar as decisões do equipamento
Tanque de mistura versus tacho de processamento
Distribuir ingredientes e combinar mistura com aquecimento são requisitos distintos de equipamento.
Linhas de molho fino ou com pedaços
A textura muda a rota do corte até a embalagem cheia.
Limpeza aberta versus CIP
O acesso para limpeza deve atender cada máquina e resíduo; uma unidade CIP não torna todas as máquinas limpáveis no local.