Broyeur colloïdal ou coupeuse de piment
Choisissez dispersion fine ou morceaux visibles avant les équipements de réduction de taille.
Atelier de sélection
Comparez les conditions des équipements.
Utilisez la matrice pour évaluer l’adéquation au produit et l’outil de calcul des lots pour obtenir une base de production transparente. Aucun des deux ne remplace un essai avec le produit ou une offre propre à la configuration.
| Caractéristique | Résultat de la sélection | Preuves à comparer |
|---|---|---|
| Particules visibles | Contournez le broyage fin ; choisissez un mélange doux, des passages libres de vannes et un dosage adapté. | Répartition des particules avant et après transfert ou remplissage. |
| Viscosité élevée | Examinez agitation, entrée de pompe et fonction de surface d’échange thermique. | Viscosité à température et méthode de mesure indiquées. |
| Phase huileuse | Distinguez suspension et émulsification ; vérifiez joints et retrait des résidus. | Comportement de séparation, teneur en air et difficulté de nettoyage. |
| Sel et acidité | Évaluez tous les matériaux en contact sous exposition au produit et au nettoyage. | Examen des matériaux selon la plage réelle de fonctionnement non confidentielle. |
| Résidus persistants | Définissez les sections de nettoyage ouvert et circuits vidangeables. | Vérification du changement du produit le plus difficile aux points d’échantillonnage définis. |
Base de planification
Il s’agit d’un calcul à partir de vos données, et non d’une capacité nominale de la machine. Il suppose un seul poste traitant des lots successifs et exclut les lots incomplets. Le volume utile de la cuve dépend aussi de la densité, de l’espace libre, de la mousse et des exigences de mélange.
Utilisez cette base dans une demande →Comparer les décisions concernant l'équipement
Cuve de mélange ou cuve de cuisson
Répartir les ingrédients et combiner mélange et chauffage sont des exigences distinctes d’équipements.
Lignes de sauce lisse ou avec morceaux
La texture modifie la voie de la découpe jusqu’au conditionnement rempli.
Nettoyage ouvert ou CIP
L’accès au nettoyage doit correspondre à chaque machine et résidu ; une unité CIP ne rend pas toutes les machines nettoyables en place.