Nettoyage et maintenance
Inspectez racleurs de paroi, traversées de couvercle, vannes de sortie et intégrité de double enveloppe ; séparez nettoyage produit et maintenance des utilités.
Équipement de transformation / Lot
Cuve de cuisson à double enveloppe pour sauce
Associez mélange par lots et interface conçue de chauffage et refroidissement.
Stade du lotModule individuel ou intégration de ligne
Demander des détails sur l'équipementCe qu'il fait
Construction et fonction de procédé
Cuve à double enveloppe, agitateur, mesure de température et circuit contrôlé d’utilités sont spécifiés comme un module par lots. Des racleurs sont choisis lorsque les dépôts sur paroi les exigent.
- Produit entrant
- Sauce mélangée et exigence de procédé propre au produit.
- Évacuation du produit
- Lot traité prêt pour l’étape aval définie d’attente ou de remplissage.
Comment choisir cette machine
La viscosité, l’encrassement des parois et l’intégrité des particules influencent l’agitation et le transfert thermique. Comparez le cycle complet, du chargement au nettoyage, et pas uniquement la durée de chauffage.
La température de la cuve seule ne prouve pas que le point le plus froid du produit a reçu un traitement validé. Aucun réglage unique de durée et de température ne convient à toutes les sauces.
Que faut-il spécifier avant de comparer les options
| Paramètres de sélection | Informations à fournir |
|---|---|
| Fonction thermique | Base de chauffage et refroidissement propre à la recette et au procédé |
| Agitation | Tolérance au cisaillement, balayage de paroi et viscosité |
| Cycle | Durées de chargement, traitement, évacuation et nettoyage |
Interfaces d'installation
Définissez alimentation de vapeur ou eau chaude, condensats ou retour, refroidissement, ventilation et évacuation sûre.
Essai de produit
Consignez températures représentatives, uniformité de mélange, rétention, évacuation et temps de nettoyage.