Application de sauce
Sauce de Sriracha
Une sauce lisse de piment et ail exige broyage humide régulier, répartition des ingrédients et voie de remplissage adaptée à sa viscosité.
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La sauce vient en premier.
Choisissez le produit le plus proche du vôtre et comparez préparation, texture et conditionnement qui modifient les équipements.
Application de sauce
Sauce pimentée à l’ail
Piment et ail peuvent être dispersés finement ou rester volontairement visibles. Le profil souhaité des particules détermine découpe, mélange, pompage et dosage.
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Sauce pimentée sucrée
Une base pouvant être versée avec morceaux de piment en suspension exige mélange maîtrisé, surfaces adaptées d’échange thermique et remplissage régulier avec particules.
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Pâte de piment
La pâte concentrée de piment impose des charges différentes au broyage, à l’évacuation de cuve et au pompage par rapport à une sauce piquante fluide.
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Sauce piquante à texture lisse
Concevez préparation humide et broyage fin pour une sauce fluide, avec raffinage choisi selon la politique de graines et peau.
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Sauce pimentée avec morceaux
Les morceaux visibles doivent résister à la découpe, au mélange, au transfert et au remplissage. Le passage de produit le plus étroit peut déterminer toute la configuration.
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Sauce à base de piment séché
Les gousses séchées entières, les flocons et la poudre ont des exigences différentes de réception et de préparation. Une étape d’hydratation n’est choisie que si le produit l’exige.
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Sauce à partir de purée de piment fermentée
La purée fermentée reçue peut entrer à réception, raffinage ou mélange sans répéter la préparation de piment frais.
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Sauce de piment grillé
Le piment grillé préparé entre avec humidité et particules définies ; le grillage est une fonction initiale spécifiée séparément.
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Sauce pimentée pour cuisiner
Les sauces culinaires à plusieurs ingrédients associent mélange et chauffage à transfert et remplissage adaptés à huile, solides et viscosité.
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