Voie des produits
Produisez une base de sauce fine et homogène.
La voie lisse relie préparation contrôlée d’entrée, réduction fine et politique explicite de graines et peau.
Séquence et points de décision
- Laveuse de piments
- Convoyeur d’inspection et de tri
- Module d’équeutage des piments
- Coupeuse et broyeur grossier de piments
- Broyage fin / broyeur colloïdal
- Module de séparation des graines et des peaux
- Cuve de mélange des ingrédients de sauce
- Cuve de cuisson à double enveloppe pour sauce
- Pompe de transfert pour sauce visqueuse avec particules
- Module de traitement thermique adapté au produit
- Interface de remplissage et de fermeture pour sauce pimentée
Raffinage et vide sont choisis seulement lorsque texture et teneur en air l’exigent.
Modifier l'entrée des matières premières| Caractéristique | Résultat de la sélection | Preuves à comparer |
|---|---|---|
| Particules visibles | Contournez le broyage fin ; choisissez un mélange doux, des passages libres de vannes et un dosage adapté. | Répartition des particules avant et après transfert ou remplissage. |
| Viscosité élevée | Examinez agitation, entrée de pompe et fonction de surface d’échange thermique. | Viscosité à température et méthode de mesure indiquées. |
| Phase huileuse | Distinguez suspension et émulsification ; vérifiez joints et retrait des résidus. | Comportement de séparation, teneur en air et difficulté de nettoyage. |
| Sel et acidité | Évaluez tous les matériaux en contact sous exposition au produit et au nettoyage. | Examen des matériaux selon la plage réelle de fonctionnement non confidentielle. |
| Résidus persistants | Définissez les sections de nettoyage ouvert et circuits vidangeables. | Vérification du changement du produit le plus difficile aux points d’échantillonnage définis. |