Rota do produto
Produza uma base de molho fina e uniforme.
A rota fina liga preparação controlada de entrada a redução fina e política explícita de sementes e pele.
Sequência e pontos de decisão
- Lavadora de pimentas
- Esteira de inspeção e seleção
- Módulo de remoção de talos de pimenta
- Cortadora e trituradora grossa de pimenta
- Moagem fina / moinho coloidal
- Módulo de separação de sementes e cascas
- Tanque de mistura dos ingredientes do molho
- Tacho encamisado para processamento de molho
- Bomba de transferência de molho viscoso com partículas
- Módulo de tratamento térmico específico do produto
- Interface de envase e fechamento de molho de pimenta
Refino e vácuo são escolhidos somente quando textura e teor de ar exigirem.
Alterar a entrada da matéria-prima| Característica | Consequências da selecção | Provas a comparar |
|---|---|---|
| Partículas visíveis | Desvie da moagem fina; escolha mistura suave, passagens livres de válvulas e dosagem adequada. | Distribuição de partículas antes e depois de transferir ou envasar. |
| Viscosidade elevada | Revise agitação, entrada de bomba e função da superfície de troca térmica. | Viscosidade na temperatura e método de medição indicados. |
| Fase oleosa | Distinga suspensão de emulsificação; verifique vedações e remoção de resíduos. | Comportamento de separação, teor de ar e dificuldade de limpeza. |
| Sal e acidez | Avalie todos os materiais em contato sob exposição ao produto e à limpeza. | Revisão de materiais conforme a faixa operacional real não confidencial. |
| Resíduo persistente | Defina seções de limpeza aberta e circuitos drenáveis. | Verificação da troca do produto mais difícil em pontos de amostragem definidos. |