Sauce piquante à texture lisse
Préparez l’entrée humide de piment, réduisez les solides, raffinez seulement si nécessaire, puis mélangez et traitez vers un conditionnement défini.
Voir la sauce à texture lisseConfigurations des lignes
Une famille d’ingrédients. Différentes voies d’équipements.
Choisissez entrée de matière et texture. Examinez ensuite hydratation facultative, vide et limite de traitement et conditionnement.
Configuration de la ligne
Commencez par la sauce.
Choisissez entrée et texture pour voir la séquence d’équipements. Chaque projet est adapté à matière première, texture, conditionnement, utilités et implantation réels.
Demandez des renseignements sur cette implantation ↗Séquence de l'équipement
- Laveuse de piments
- Convoyeur d’inspection et de tri
- Module d’équeutage des piments
- Coupeuse et broyeur grossier de piments
- Broyage fin / broyeur colloïdal
- Module de séparation des graines et des peaux
- Cuve de mélange des ingrédients de sauce
- Cuve de cuisson à double enveloppe pour sauce
- Pompe de transfert pour sauce visqueuse avec particules
- Module de traitement thermique adapté au produit
- Interface de remplissage et de fermeture pour sauce pimentée
Confirmez finesse et politique de graines sur échantillons. Le raffinage est facultatif si la texture admet graines ou peau.
Chauffage et remplissage exigent un procédé validé propre au produit. Cette implantation n’établit pas la durée de conservation.
Sauce avec morceaux visibles
Maîtrisez découpe, préservez les morceaux par mélange et transfert doux et choisissez un parcours de remplissage qui n’écrase pas les pièces prévues.
Voir la sauce avec morceaux