Broyage fin / broyeur colloïdal
Les produits lisses utilisent généralement broyage humide fin et raffinage si peau ou graines indésirables doivent être retirées.
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Lignes de sauce lisse ou avec morceaux
La texture modifie la voie de la découpe jusqu’au conditionnement rempli.
Interface de remplissage et de fermeture pour sauce pimentée
Les produits avec morceaux contournent le broyage fin après ajout des inclusions. Un mélange doux, des passages dégagés et un dosage compatible préservent les morceaux.
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Utilisez la même matière première, la même texture cible et les mêmes conditions de travail pour les deux essais. Comparez le produit après le transfert et le remplissage en aval, ainsi que l’accès au nettoyage, les utilités et la maintenance.
Comparez propriétés de sauce et production par lot