Cuve de mélange des ingrédients de sauce
Choisissez mélange selon dispersion, suspension et cisaillement souhaité. Définissez commande de température séparément.
Voir construction & sélectionComparer les équipements
Cuve de mélange ou cuve de cuisson
Répartir les ingrédients et combiner mélange et chauffage sont des exigences distinctes d’équipements.
Cuve de cuisson à double enveloppe pour sauce
Choisissez la cuve de cuisson selon mélange et échange thermique conçu. Comparez lot utile, évacuation, dépôts et accès au nettoyage.
Voir construction & sélectionComparer sur la même base de produit
Utilisez la même matière première, la même texture cible et les mêmes conditions de travail pour les deux essais. Comparez le produit après le transfert et le remplissage en aval, ainsi que l’accès au nettoyage, les utilités et la maintenance.
Comparez propriétés de sauce et production par lot