鲜辣椒：研磨前控制波动
记录品种、成熟度、损伤、梗负荷和泥土。需要时在切割前配置湿洗、检验和去梗，并区分清洗带入水与配方水；排水交接会影响下游固形物。
干辣椒：复水按需选择
预处理前检查整干椒或椒片。复水时应区分干进料、加水、排水与回收湿质量。不复水的示意路线接收预制椒片，先与配方液体混合再进入湿法精磨。整干椒需另行明确干法预处理模块，或选择复水路线。保持干态的配方不得进入仅适合湿料的胶体磨。
外购发酵辣椒泥：从明确边界开始
确认进料成分类别、粒径分布、材料选型所需盐与酸度信息，以及接收状态。后续可包含精制、混合、具体产品处理与灌装。本范围不代表提供或验证上游发酵工艺。