原料路线
整干椒、椒片和粉末应按实际配料选择接收配置与预处理路线。
检查配料形态、水分、粉尘与异物去除。整干椒、粉末和已调理辣椒的进料任务不同。
选择复水时，应记录加水、吸收与排出水量，并区分干法破碎与湿法研磨任务。
设置可控检验点，去除异物与不合格辣椒。
当选定工艺需要吸水时，对干原料进行复水预处理。
制备可控的粗颗粒进料，或颗粒酱中需要保留的辣椒块。
均匀混合添加的配料，同时保持目标酱体质地。