Définissez la forme de matière reçue
Examinez forme, humidité, poussières et retrait de matières étrangères. Piment entier, poudre et piment conditionné n’ont pas la même alimentation.
Voie des matières premières
Équipement de transformation de piment séché
Les gousses séchées entières, les flocons et les poudres nécessitent un dispositif de réception et un parcours de préparation choisis pour l’ingrédient réel.
Consignez le bilan d’eau
Si vous choisissez l’hydratation, consignez eau ajoutée, absorbée et égouttée. Séparez réduction à sec et broyage humide.
Équipement pour ce point d'entrée
Convoyeur d’inspection et de tri
Créez un point contrôlé de retrait des matières étrangères et piments rejetés.
En savoir plus sur ce module →Cuve de réhydratation des piments séchés
Conditionnez les ingrédients secs lorsque la voie de sauce choisie exige de l’eau absorbée.
En savoir plus sur ce module →Coupeuse et broyeur grossier de piments
Préparez une alimentation grossière contrôlée ou des morceaux visibles de piment dans une sauce à particules.
En savoir plus sur ce module →Cuve de mélange des ingrédients de sauce
Répartissez les ingrédients ajoutés en préservant la texture prévue de sauce.
En savoir plus sur ce module →