¿Cortar, moler o separar?
El corte define materia gruesa o trozo visible. La molienda fina reduce sólidos húmedos y cambia dispersión. El refinado retira fracciones seleccionadas. Son funciones distintas: reducir la separación del molino no sustituye una política de semillas; el tamiz puede retirar los trozos que la salsa pretende conservar.
Sigue el producto terminado hacia atrás
Comienza en abertura del envase y dosificación. Retrocede por bomba, válvulas, mezcla y textura. Registra trozo mayor y rotura aceptable en cada transferencia. Puede prepararse base fina separada antes de añadir suavemente los trozos.
Use una descripción de la muestra repetible
Describe textura a temperatura de medición, incluido líquido libre, semillas y fibra. Mantén fijo el muestreo al comparar ensayos. «Espeso» aporta contexto, pero no especifica por completo bomba o llenadora.